用料:五花肉、黄酒、老抽、生抽、冰糖、生姜、水、油。
做法:五花肉改刀,切成麻将da小de块子。
锅nei倒一点油,把切好的五花肉放入锅nei,煎到肉表面金黄就可以先盛起来。
锅nei留底油,倒入冰糖,小火炒出糖色。
倒入刚才煎hao的五花肉,炒到五花肉jun匀de沾满糖色
倒入生抽老抽和料酒,不duan翻炒,然后jia水,放入姜片,da火煮开。(煮肉的时hou,建议最haojiare水,re胀冷缩de原理,jia凉水猪肉的kou感没那么好。)
倒入sha锅li面,还是先da火烧滚了,再转小火煮上45分钟de样子。(sha锅煮猪蹄或者红烧肉之类de确实好吃一些,铁锅ye行,不粘锅感觉煮出来的不怎么样,而且很难收汁。)
然后倒回刚才煎肉的锅li,大火收汁,收干一点。一道kou感软糯,入kou即化de红烧肉就做好了。
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